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單寧酸是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，屬于多酚類。

步驟1：將五倍子進(jìn)行破碎、凈化、30-50℃熱水浸提1-3小時后得到單寧酸浸提液；

塔拉、栗木和五倍子不同來源單寧酸在動物應(yīng)用中的差別有待進(jìn)一步研究。

水解單寧酸具有抗氧化作用，由于其分子中的鄰位酚羥基是一種優(yōu)良的供氫體，可直接通過調(diào)控類似核因子E2相關(guān)因子2(Nrf2)等氧化還原敏感元件的信號通路影響抗氧化相關(guān)基因的表達(dá)。

色譜法純化：蒸出乙酸乙酯后的溶液用乙醇溶解，注入葡萄糖凝膠LH-20柱，用1∶1的乙醇-水溶液反復(fù)進(jìn)行洗脫，然后，進(jìn)入減壓蒸發(fā)系統(tǒng)以回收乙醇溶液，剩下的溶質(zhì)部分即為純單寧酸導(dǎo)入鋁制烘盤烘干，干燥溫度150℃，時間2小時，采用萬能磨碎機(jī)將干燥的固體塊狀單寧酸磨成粉末狀(60-80目)，即為所研制的單寧酸產(chǎn)品。

將預(yù)混料和單寧酸一起加到水中，原粉（未包膜）和不同包膜單寧酸產(chǎn)品的表現(xiàn)可謂是有各自的“精彩”。

單寧酸的提純方法，包括下列步驟：

請嘗一嘗單寧酸的味兒吧，澀得厲害。一些新鮮水果味道澀，一大半是與單寧酸離不開的。如，柿子餅的體細(xì)胞里便有很多單寧酸。一吃澀柿子餅，嚼破了細(xì)胞質(zhì)，里面的單寧酸便迸了出去，將你的舌頭澀的麻木。

便秘很容易發(fā)生。茶中的單寧酸也能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生塊狀的單寧酸蛋白質(zhì)，難以消化和吸收，導(dǎo)致便秘。

研究表明，水解單寧酸在畜禽腸道中濃度適當(dāng)時，會發(fā)揮驅(qū)蟲、抗菌和抗病毒作用，降低腹瀉。

目前國內(nèi)工業(yè)單寧酸的生產(chǎn)基本上還是沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，由五倍子經(jīng)過破碎、溶劑浸提、蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥得到工業(yè)級單寧酸產(chǎn)品。

雖然茶葉是一種比較好的飲品，但是也并不是和所有的事物都適合同食的，比如羊肉、白糖、雞蛋、酒等。因為茶葉在煮沸后，會分泌一些酸性物質(zhì)，如單寧酸、鞣酸等，這些酸性物質(zhì)會和其他事物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成另外一種物質(zhì)，對身體是有害的。

但是，其他研究表明，單寧酸具有潛在的抗癌和抗誘變作用。單寧酸還具有抗微生物特性，可以抵抗水果中的微生物感染和真菌。

栗木單寧酸等植物多酚類物質(zhì)是由數(shù)個“酚核”構(gòu)成，蛋白質(zhì)分子中的苯環(huán)和碳?xì)滏湹仁杷鶊F(tuán)與其分子內(nèi)的苯環(huán)疏水基相結(jié)合而凝固生物體內(nèi)的原生質(zhì)和酶，抑制微生物氮代謝，從而抑制細(xì)菌和真菌的繁殖。

因為有胃病的人，本身的胃酸分泌量就多，而山楂中含有大量的單寧酸和果膠，很容易和胃酸其化學(xué)反應(yīng)，并且會誘發(fā)胃酸的大量分泌。

縮合單寧酸是由黃烷-3-醇和黃烷-3，4-二醇經(jīng)反復(fù)聚合形成的多聚體，是由黃烷-3-醇通過碳-碳雙鍵連接構(gòu)成的分子質(zhì)量在10 00~20 000 u的黃烷醇衍生物，根據(jù)分子質(zhì)量的大小分為黃烷醇單體和聚合體，多來源于紅豆草、百脈根屬的長柄百脈根、小冠花屬莖葉及葡萄皮、籽中。

單寧酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、釀酒、飲料、制革、冶金、日化工業(yè)等領(lǐng)域，特別是高純度單寧酸產(chǎn)品有較大的市場需求量。

單寧酸的包膜主要是為了掩蓋它的苦澀，避免降低動物的采食量，也為了減少單寧酸與消化酶的接觸，從而降低消化酶的活性。

通過實驗結(jié)果可以看出，隨著單寧酸投加量的增加，處理后的水濁度逐漸增加，Zeta電位逐漸降低，DOC逐漸增加且殘余鋁的含量逐漸增加。

藥用單寧酸：直接用于飲料、冷凍制品、糖果、冰淇淋、肉類制品；作燒傷、燙傷創(chuàng)面收斂劑、腸胃止血劑，防止感染；可制成鞣酸甘油、鞣酸蛋白、鞣酸軟膏、防感冒劑（N-雙脒基嗎啉單寧酸鹽）、健康促進(jìn)劑、驅(qū)蟲劑、殺蟲劑、防輻射藥劑、避孕藥劑及特效牙膏等。

因為單寧酸分子中含有許多酚羥基，所以它對光敏感，容易氧化成黑色氧化物。

步驟a:溶解，采用純水進(jìn)行溶解，按照單寧酸粗品與純水的質(zhì)量比為1/2.5-5加入純水溶解單寧酸粗品，攪拌0.5-1小時，過濾不溶雜質(zhì)后得到溶液a；

單寧酸能抑止蛇毒蛋白質(zhì)的特異性，對響尾蛇等內(nèi)毒素有較強(qiáng)的祛毒功效(也可用以蜈蚣咬傷時的創(chuàng)口清理)。

2)將單寧酸溶于水中，使用酸堿調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)體系pH至9?12，得到第二溶液；

一種單寧酸的高效液相色譜分析方法?

若原水中含有單寧酸，且水中的聚合氯化鋁投加量較少時，單寧酸會聚集在膠體體的表面，使Zeta電位降低，絮狀體表面有較多的凈剩負(fù)電荷，改變了膠粒的電荷特征，不易形成絮狀體，或形成的絮狀體結(jié)構(gòu)格外松散，混凝性能差。

所以我們會包膜處理單寧酸。檢測包膜處理以后的單寧酸含量，就不能直接用上述方法檢測了，需要沸水浴煮沸，使包膜外殼溶解，預(yù)處理后再進(jìn)行含量檢測。

首先將溫敏性含多羥基的聚合物如甲殼素衍生物低溫下溶于水，在液體狀態(tài)下加入單寧酸溶液和金屬離子溶液混合均勻，將其注射或者噴射到傷口表面可在體溫下快速形成凝膠，其中單寧酸既作為交聯(lián)劑，又和金屬離子發(fā)生螯合作用作為緩慢釋放的抗菌劑。

通過實驗室自制海水,模擬海水環(huán)境下單寧酸作為水基潤滑添加劑分別在Si_3N_4-不銹鋼、Si_3N_4-鋁青銅摩擦副中的摩擦學(xué)性能。實驗發(fā)現(xiàn),在不同載荷、轉(zhuǎn)速等不同實驗條件下單寧酸均能夠起到良好的減摩耐磨的效果。

五倍子單寧一般通過噴霧干燥提取制備，粉末細(xì)膩，完全溶于水，83%五倍子單寧酸含量的出廠價格在70元/kg，93%含量的在100元/kg以上。

包膜單寧酸除了要在口腔咀嚼過程中嘗不出苦澀味以外，還需要做到緩釋。因為在消化道中緩慢勻速釋放，就能避免大量單寧酸瞬間與消化酶接觸并發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致消化能力下降。

單寧分子的每個結(jié)構(gòu)單元都是由多環(huán)芳核和活性官能團(tuán)組成，其活性官能團(tuán)包括：酚羥基、羥基、羧基等。由于分子中具有多種活性官能團(tuán)，單寧具有親水性、表面活性、離子交換能力、絡(luò)合能力及吸附分散能力等，它可作為阻垢、緩蝕劑在水處理中得到應(yīng)用，因此積極研究、開發(fā)單寧酸具有很重要的意義。

單寧酸包埋與葡萄糖包埋及負(fù)染相似，葡萄糖或者無序冰做為支持介質(zhì)，在保護(hù)樣品結(jié)構(gòu)的高分辨率方面，和單寧酸相比沒有太大的差別。

我們知道，單寧酸味澀，即使是水解單寧酸，也有苦澀的味道，會影響采食，降低消化酶的活性，這也和它與蛋白質(zhì)具有高度的親和力有關(guān)。

本技術(shù)的單寧酸基星型聚羧酸減水劑分子支鏈多、粘度低、流體力學(xué)體積小、表面官能團(tuán)豐富，單寧酸分子上有大量的羥基，這些豐富的極性基團(tuán)與水泥顆粒的極性表面具有較強(qiáng)的親水作用，可使水泥顆粒表面生成水化膜，從而使水泥顆粒得到充分分散和潤濕性。

① 縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合；

單寧酸的另一個別全名是丹寧酸。單寧酸的蹤跡遍及自然界，許多樹根里都帶有單寧酸。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，單寧酸和單寧在3類致癌物清單中。

水解單寧酸能夠抗菌也可能是它能與金屬離子絡(luò)合使微生物必需的金屬離子減少，影響金屬酶的活性而產(chǎn)生抗毒性，破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和改變細(xì)胞膜通透性，使得關(guān)鍵酶對藥物的屏蔽作用減弱，再通過氫鍵結(jié)合病原體的酶和毒性蛋白抑制酶的活性而影響新陳代謝，表現(xiàn)出抗菌抑菌效果。

單寧酸是陰離子型固色劑,多數(shù)是基于磺基苯酚的磺化高分子物質(zhì),主要用于尼龍、羊毛、絲綢等用酸性染料染色纖維的固色.尼龍染色后用天然單寧固色,在尼龍纖維的表面生成了一層復(fù)合締合體薄膜,阻塞了空隙,減少了染料的擴(kuò)散,從而提高各項牢度.

不同的檢測方法測不同的單寧酸產(chǎn)品靈敏度和穩(wěn)定性會有差別。

單寧酸存在于多種樹木的樹皮和果實中，如中國五倍子、土耳其五倍子、塔拉果莢、石榴、漆樹葉、黃櫨、金縷梅樹等，也是這些樹木受昆蟲侵襲而生成的蟲癭(galls)中的主要成分，含量為50%～70%。此外，約70%以上的中草藥如地榆、大黃、訶子、肉桂、芒果及仙鶴草等均含有大量單寧酸。