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中鏈甘油三酯在健康飲食中的作用您了解嗎？

據(jù)報(bào)道，主要成分為中鏈甘油三酯的椰子油和棕櫚油已經(jīng)成為國(guó)外希望控制體重和改善運(yùn)動(dòng)能力的保健品。研究表明，以中鏈甘油油三酯代替長(zhǎng)鏈甘油三酯是以種可以的控制體重的辦法。

甘油三酯有三種類型

植物油和動(dòng)物油都是甘油三酯類脂肪化合物。所謂甘油三酯，是由N個(gè)分子的甘油與三個(gè)分子的脂肪酸組成的。按照脂肪酸分子中碳原子的數(shù)量，甘油三酯可分為長(zhǎng)鏈甘油三酯、中鏈甘油三酯和短鏈甘油三酯三種類型。

長(zhǎng)鏈甘油三酯是由含12個(gè)以上碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合而成的。在甘油中，95%以上的成分是由長(zhǎng)鏈甘油三酯組成的。人體中儲(chǔ)存的脂肪主要是長(zhǎng)鏈甘油三酯。

中鏈甘油三酯是含6～12個(gè)碳原子的脂肪酸與甘油結(jié)合而成的。

中鏈甘油三酯三個(gè)特點(diǎn)

1、消化速度(也即溶解速度)快。

甘油三酯主要是在胃腸中，經(jīng)膽汁酸作用，被乳化成細(xì)的膠體微滴;再在胰脂肪酶的作用下，分解成兩個(gè)分子的脂肪酸和甘油單酯，之后被腸道上細(xì)胞吸收。

由于中鏈甘油三酯的親和性較強(qiáng)，形成的乳化膠體微滴更小，所需要的乳化劑(即膽汁酸)更少，因此更容易發(fā)生分解反應(yīng)。換句話說(shuō)，中鏈甘油三酯的消化速度要比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

2、吸收速度快。

中鏈脂肪酸僅需要幾分鐘就能直接從腸道上的細(xì)胞吸收，再通過(guò)肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。而長(zhǎng)鏈脂肪酸要在腸道上的細(xì)胞需重新與甘油結(jié)合成甘油三酯，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒，然后才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，需3～4個(gè)小時(shí)才能完成。因此中鏈甘油三酯?長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的養(yǎng)分。

3、在分解代謝中更容易被氧化。

在肝臟和肌肉組織中，脂肪酸的分解代謝是在細(xì)胞的線粒體內(nèi)進(jìn)行的。與長(zhǎng)鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不依靠L-?鹼穿梭系統(tǒng)的運(yùn)載就能進(jìn)入線粒體?；蛘哒f(shuō)，它們的分解代謝不受L-?鹼穿梭系統(tǒng)的限制。其結(jié)果是中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸更容易發(fā)生氧化，能隨時(shí)提供熱能且不易被儲(chǔ)存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈長(zhǎng)較短，在沒(méi)有發(fā)生延長(zhǎng)碳鏈的代謝反應(yīng)前，它們不能作為脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料被使?。

a、吃中鏈?油三酯有利減肥

研究表明，在每天熱量為2200千卡的食物中，分別為兩組受試者加入10克中鏈甘油三酯和10克長(zhǎng)鏈甘油三酯。8周之后，加入中鏈甘油三酯組的人體脂肪和皮下脂肪開(kāi)始明顯減少;12周之后，與加入長(zhǎng)鏈甘油三酯組的相比，前組的體重、腰圍和腰圍臀圍等都明顯減少;但對(duì)于體質(zhì)量指數(shù)大于23的人來(lái)說(shuō)，兩組人的多數(shù)測(cè)量結(jié)果沒(méi)有出現(xiàn)明顯差別。

另一個(gè)研究方案是增加受試者食物中的脂肪比例，在每天攝入2500千卡熱量的食物中，有大約1000千卡熱量來(lái)自脂肪。

對(duì)研究表明，與長(zhǎng)鏈甘油三酯組的相比，中鏈甘油三酯組的能量消耗和脂肪的氧化量增加，在他們的紅細(xì)胞中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸。這表明中鏈脂肪酸在體內(nèi)沒(méi)有積累作用。

此外，含中鏈甘油三酯的食物都凸顯產(chǎn)熱作用。2001年，有研究者進(jìn)行了為期4周的研究。在頭兩個(gè)星期，中鏈甘油三酯組的饑餓感弱一些，飽腹感強(qiáng)強(qiáng)些。因?yàn)榕c具有同樣熱量含長(zhǎng)鏈甘油三酯的食物相比，含中鏈甘油三酯的饑餓感弱強(qiáng)些，飽腹感強(qiáng)強(qiáng)些。因?yàn)榕c具有同樣熱量含長(zhǎng)鏈甘油三酯的食物相比，含中鏈甘油三酯的食物在消化后增加了發(fā)熱的速度。

b、吃中鏈甘油三酯可提高耐性

中鏈甘油三酯對(duì)運(yùn)動(dòng)性能的影響也很明顯。脂肪和碳化合物是為運(yùn)動(dòng)提供能量的兩個(gè)主要能源。糖水和肌肉的糖元來(lái)子碳水化合物。當(dāng)肌肉的糖元低時(shí)，就會(huì)感到疲勞。為避免消耗肌肉的糖元，含中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物能提高運(yùn)動(dòng)的耐性。例如，讓運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間吃含大量中鏈甘油三酯與碳水化合物結(jié)合的食物就能使他們的耐性增加。

需要指出的是，普通人每天中鏈甘油三酯的攝入量不宜超過(guò)30克，否則可能會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適。

ｃ、中鏈甘油三酯飲食的其它好處

雖然并不是對(duì)每一個(gè)兒童有效，中鏈甘油三酯在許多兒童中，已經(jīng)顯示癲癇發(fā)作減少。在這些孩子中，可能完全消除癲癇發(fā)作。中鏈甘油三酯飲食有相似的癲癇發(fā)作控制水平。

因?yàn)樵谀愕暮⒆拥娘嬍持行枰獣r(shí)間建立中鏈甘油三酯油，它可能需要幾個(gè)時(shí)間判斷飲食是否有效。如果中鏈甘油三酯飲食控制癲癇成功，在你的孩子的醫(yī)生指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)下，繼續(xù)使用幾年。

中鏈甘油三酯對(duì)老年癡呆癥有一定療效已經(jīng)有報(bào)道。

中鏈甘油三酯飲食的局限性和副作用

中鏈甘油三酯油是昂貴的，這是許多家庭感到困難的。此外，較少的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行培訓(xùn)使用中鏈甘油三酯油，所以這種飲食是不普遍的。

中鏈甘油三酯飲食與某些副作用有關(guān)聯(lián)，如腹瀉、嘔吐、腹脹和抽筋。其它研究發(fā)現(xiàn)，這些副作用?可以通過(guò)在飲食中逐漸增加中鏈甘油三酯油減少。